# Curry di verdure

Un piatto che si prepara in 20 minuti, delizioso e diverso dal solito: un caldo e confortante curry di verdure.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Indian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 cucchiaio olio di semi di girasole (o olio d'oliva)
- 0.5 cipolla dorata
- 1 cm zenzero fresco grattugiato (o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere)
- 2 cucchiaini curry
- 0.5 cucchiaino cumino
- 0.5 cucchiaino paprika
- 1 puntina pepe nero macinato
- 1 patata
- 2 carote
- 0.5 zucca mantovana o delica (piccola)
- 240 g ceci già cotti
- 2 bicchieri acqua calda (o brodo vegetale)
- 200 g latte di cocco in lattina
- 2 manciate spinacio baby
- 1 sale
- 1 riso bianco
- 1 mazzetto coriandolo
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 1 lime

## Instructions

1. Preparare un mix di spezie: 2 cucchiaini di curry, mezzo cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di paprika e una puntina di pepe nero.
2. Versare un filo d'olio in una padella dai bordi alti, aggiungere mezza cipolla tritata e 1 cm di zenzero fresco grattugiato.
3. Aggiungere il mix di spezie preparato.
4. Aggiungere patate, carote, zucca e ceci.
5. Salare e mescolare per qualche minuto a fuoco medio.
6. Aggiungere 2-3 bicchieri di acqua calda o brodo vegetale.
7. Coprire e lasciare cuocere per 15 minuti, controllando di tanto in tanto e mescolando.
8. Frullare leggermente le verdure con un mini pimer.
9. Aggiungere il latte di cocco in lattina.
10. Aggiungere gli spinaci.
11. Impiattare con riso bianco, coriandolo, semi di sesamo e lime.

## Equipment

- padella dai bordi alti
- mini pimer

## Source

- Original video: https://youtu.be/OtA-TfrmQ-c?si=L8fL2mX5z899O63e
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/13c1c943-bc35-4d5e-9f8b-f460eadeaa90
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt