# Tortilla trufada

Una tortilla trufada con queso parmesano, un sabor adictivo y una textura cremosa.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 450 gr patata
- 6 huevos
- 1 yema
- 0.5 cebolla
- 3 cditas crema de trufa
- 80 gr queso parmesano
- 0 aceite de oliva
- 0 sal

## Instructions

1. Corta las patatas en láminas pequeñas y finas.
2. La cebolla la queremos muy picada.
3. Echaremos todo en abundante aceite a fuego medio alto.
4. La patata y la cebolla se irán pochando poco a poco, cogiendo color dorado.
5. Vete removiendo y machacando sin parar, queremos que queden trozos pequeños.
6. Cuando se vean así retíralas y quita todo el aceite.
7. Otra vez al fuego para saltearlas con poco aceite hasta que queden muy doradas.
8. Las salaremos en este momento.
9. Mezcla los huevos con la patata caliente, la salsa de trufa o tartufata y mucho queso parmesano.
10. Una yema de más para darle toque cremoso y más color.
11. Y remueve hasta que te quede esta textura bien cremosa.
12. Reposala 5 minutos y a fuego medio alto con un poco de aceite durante un minuto y medio o dos minutos por cada lado.

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- spatula
- grater
- mixing bowl

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C6dprkNMmrj/?igsh=emJ5NDRjbXp4dDRh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/137d81d0-a37c-4b8c-93a6-5d29263184ac
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt