# قطر القطايف (Qatayef Syrup)

A thick, sticky syrup perfect for Qatayef and other Arabic sweets, designed to maintain crispiness.

- Total time: 4 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: ar

## Ingredients

- 2 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
- ليمون او حامض الليمون

## Instructions

1. نضيف السكر والماء في قدر.
2. نرفع القدر على النار بدون الحاجة للتحريك، فقط نتأكد أن الماء غطى سطح السكر.
3. عند أول مرحلة من الغليان وبعد ذوبان السكر، نضيف شرائح الليمون أو حامض الليمون.
4. نتركهم يغلون لمدة أربع دقائق (أو من 4-7 دقائق).
5. نترك القطر يبرد تماماً.
6. نحفظ القطر في الثلاجة لوقت الاستخدام.
7. نضيف القطر البارد على القطايف الساخنة مباشرة من الفرن أو الزيت.

## Equipment

- قدر
- وعاء للتبريد
- ثلاجة

## Tips

- القطر يجب أن يكون ثقيلاً (سميكاً) جداً لمنع تسربه إلى الداخل وفقدان القرمشة.
- يجب أن يكون القطر بارداً جداً والقطايف ساخنة ومباشرة من الفرن أو الزيت عند الغمس لضمان القرمشة حتى لليوم الثاني والثالث.
- تأكد من أن الماء يغطي سطح السكر عند الرفع على النار.
- لا تغلِ القطر لأكثر من 4-7 دقائق، لأن الغليان الزائد يجعله يتعقد ويتحول إلى حجر.
- يمكن إضافة منكهات مثل ماء الزهر أو الورد حسب الرغبة، ولكن إذا كانت القطايف تحتوي على منكهات في الحشوة أو العجينة، يمكن الاستغناء عنها.
- هذا القطر مناسب لجميع الحلويات العربية التي تريدون الحفاظ على قرمشتها.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/Cpw2i3gORtb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1367f034-4143-47a6-8c66-fc4a6c654474
- Extracted: 2026-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt