# CARBONADA

Una pasta cremosa, intensa y crujiente con panceta ibérica y cebolla caramelizada, que un italiano haría con nata, queso manchego curado y un remate de trufa.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Polvo de trufa
- 200 gr Pasta

## Instructions

1. Cortar la panceta ibérica en cubos.
2. Poner la panceta en una sartén y sudarla a fuego lentísimo hasta que quede bien crujiente.
3. Retirar la panceta de la sartén, reservando la grasa que ha soltado.
4. Cortar la cebolla en juliana.
5. Caramelizar la cebolla a fuego lentísimo en la misma grasa que ha soltado la panceta hasta que tenga una consistencia de mermelada.
6. Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7. Añadir la nata al bol con la cebolla.
8. Añadir queso manchego curado rallado.
9. Añadir un poco de pimienta negra.
10. Triturar todos los ingredientes en el bol.
11. Machacar la panceta crujiente.
12. Poner la pasta cocinada dentro del mismo fondo de la cebolla.
13. Añadir la crema de nata y cebolla caramelizada a la pasta.
14. Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15. Mezclar todo hasta que la pasta quede brillante y abrazada por la salsa.
16. Emplatar la pasta con abundante salsa.
17. Añadir más panceta crujiente por encima.
18. Añadir una pizquita de pimienta negra.
19. Añadir una pizquita de polvo de trufa.

## Equipment

- Cuchillo
- Sartén
- Colador metálico
- Bol de vidrio
- Batidora de mano
- Cuchara de madera
- Pinzas de cocina
- Rallador
- Plato

## Tips

- Cuando tengas la cebolla caramelizada, ponla en un bol.
- Ya que usas la nata, úsala bien.
- Machaca la panceta crujiente.
- Mantecar todo en la sartén creando una crema increíble.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DLSzNq8IezD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/136541bf-3d9c-447a-bc21-f5d1240a4f7f
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt