# Chicken Kofta

Chicken Kofta is an authentic Indian homemade dish that encapsulates the intensity of Indian home cooking, featuring flavorful chicken meatballs in a rich, velvety sauce.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 800 g macinato di pollo
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio pesto di aglio e zenzero
- qb coriandolo fresco
- 0.5 limone succo di limone
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino garam masala
- qb sale
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino coriandolo
- 1 cucchiaino cannella
- 2 baccelli di cardamomo
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio pesto di aglio e zenzero
- 500 g passata di pomodoro
- qb latte
- 2 cucchiai panna
- qb sale
- 1 cucchiaio zucchero

## Instructions

1. Preparare l'impasto per le polpette unendo in una ciotola il macinato di pollo con la cipolla rossa tritata finemente e il coriandolo fresco sminuzzato.
2. Aggiungere il pesto di aglio e zenzero insieme al succo di limone e regolare di sale.
3. Incorporare con cura la paprika, la curcuma, il cumino, il coriandolo in polvere e il garam masala al composto delle polpette.
4. Lavorare il composto con le mani fino a renderlo omogeneo e modellare delle polpette rotonde.
5. Tuffare le polpette in abbondante olio di semi ben caldo e friggerle finché non saranno perfettamente dorate su tutta la superficie.
6. Scolare le polpette fritte e tenerle da parte su carta assorbente.
7. Per la salsa, soffriggere in una padella pulita la seconda cipolla rossa tritata.
8. Unire i baccelli di cardamomo schiacciati, i chiodi di garofano, il cumino, il coriandolo, la cannella e il pesto di aglio e zenzero alla cipolla soffritta.
9. Versare la passata di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo lo zucchero per equilibrare l'acidità.
10. Lasciare sobbollire il tutto a fuoco dolce per circa quindici minuti. Se il sugo si restringe troppo, versare del latte quanto basta per mantenere una consistenza fluida.
11. Immergere infine le kofta fritte nella salsa calda e coprire con un coperchio lasciando cuocere per altri dieci minuti.
12. Spegnere il fuoco e incorporare la panna per ottenere un fondo cremoso e vellutato prima di servire.

## Equipment

- ciotola
- padella
- carta assorbente
- coperchio

## Tips

- La frittura uniforme è fondamentale per ottenere una doratura perfetta e sigillare ogni profumo all'interno delle polpette.
- Aggiungere del latte se il sugo si restringe troppo per mantenere una consistenza fluida.
- Spegnere il fuoco prima di incorporare la panna per ottenere un fondo cremoso e vellutato.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR36N78u/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/13595283-0bcc-4f8c-9d82-3de400cf28ff
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt