# Pavé de papa

Una receta lujuriosa, que da un poco de trabajo (es para hacer de vez en cuando), pero que tiene un sabor que no se compara con nada.

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg papas
- 75 grs manteca
- 0 dientes de ajo
- 0 hierbas frescas (tomillo, romero)
- 0 sal

## Instructions

1. Pelar y lavar 1 kg de papas. Con una mandolina (o un cuchillo bien afilado) cortar rodajas lo más finas posibles. Colocar en un bowl y reservar
2. En una sartén derretir a fuego bajo 75 grs de manteca (mantequilla) junto a unos dientes de ajo aplastados, hierbas frescas (tomillo, romero) y un puñadito de sal. Si es posible dejar infusionar la manteca con estos sabores a fuego bajo al menos una hora
3. En un molde rectangular cubierto con papel de cocina, pintar la base con la manteca y colocar una capa de las rodajas de papa. Pintar con la manteca y colocar otra capa. Repetir todo el proceso hasta que hayamos terminado todas las rodajas. El milhojas debe quedar lo más parejo posible para que no quede aire entre papa y papa. Cubrir con papel de cocina, colocar otro  molde por encima y llevar a horno a 160º por una hora y media (o hasta que al pinchar las papas estén tiernas)
4. Retirar el milhojas del horno, colocar un peso por encima y llevar a la heladera por al menos 8 horas (idealmente de un día para otro).
5. Retirar el milhojas de la heladera y desmoldar. Cortar los bordes (los recortes se cocinan y se comen) y cortar bastones o cubos, según el tamaño deseado. Llevar a freír a aceite bien caliente por 5 minutos o hasta que estén bien dorados (también se pueden dorar todas sus caras en una sartén con un poco de aceite para evitar frituras). Escurrir, salar, servir y disfrutar!

## Equipment

- mandolina
- cuchillo
- bowl
- sartén
- molde rectangular
- papel de cocina
- horno
- peso
- heladera
- aceite
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C38mbqCoIaM/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/134d2a94-eecd-4c2f-a2d9-091b98d9645c
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt