# Bombe di patate

Une recette de boules de pommes de terre frites avec de la scamorza à l'intérieur, servies avec une fondue de parmesan.

- Total time: 65 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 5 pommes de terre moyennes
- 1 œuf
- Basilic
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Scamorza
- Farine
- 2 Œufs
- Chapelure
- 130 g crème liquide
- Huile de tournesol

## Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes.
2. Éplucher les pommes de terre une fois cuites.
3. Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter du sel, du poivre, un œuf et du basilic haché.
4. Écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
5. Râper le parmesan et l'ajouter aux pommes de terre écrasées, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Couper la scamorza en petits cubes.
7. Prendre un peu de mélange de pommes de terre, l'aplatir dans la main, ajouter un morceau de scamorza et former une boule.
8. Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
9. Préparer la fondue de parmesan en chauffant la crème liquide dans une casserole à feu doux.
10. Râper le parmesan et l'ajouter progressivement à la crème liquide chaude en fouettant.
11. Laisser épaissir la crème pendant 2 minutes en remuant.
12. Ajouter du poivre noir à la fondue de parmesan.
13. Préparer la panure en battant 2-3 œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
14. Passer chaque boule de pomme de terre d'abord dans la farine.
15. Puis passer chaque boule dans l'œuf battu.
16. Enfin, passer chaque boule dans la chapelure. Répéter le passage dans l'œuf et la chapelure pour une croûte plus croustillante.
17. Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole.
18. Frire les boules de pommes de terre des deux côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19. Égoutter les bombes de patate sur du papier absorbant.
20. Servir les bombes de patate chaudes avec la fondue de parmesan.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- plat
- bol
- presse-purée
- râpe
- casserole
- fouet
- écumoire

## Tips

- Pour une croquant supplémentaire, répétez le passage dans l'œuf et dans la chapelure.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@feenixchef/video/7529142345380498710?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7517379318219179542
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/13463226-acde-403e-8880-739ba3f89c51
- Extracted: 2025-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt