# Pasta con Almejas

A simple and quick pasta dish with clams, garlic, white wine, and a touch of spice.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- pasta
- agua
- sal
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- picante (copitos molidos)
- almejas
- vino blanco
- perejil picado

## Instructions

1. Poner agua con sal a cocer para la pasta.
2. Picar finamente un par de dientes de ajo aplastados.
3. En una sartén fría, añadir aceite de oliva virgen extra y el ajo picado.
4. Cocer el ajo a fuego suave para infusionar el aceite, evitando que coja mucho color.
5. Añadir agua de cocción de la pasta al aceite con ajo antes de que el ajo dore.
6. Agregar pimienta y copos de picante molido a la salsa.
7. Continuar añadiendo agua de cocción a medida que la salsa lo pida.
8. Cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción, añadir las almejas a la salsa.
9. Incorporar un chorrete de vino blanco a las almejas.
10. Tapar la sartén y cocinar por 2 minutos hasta que las almejas se abran.
11. Añadir la pasta cocida a las almejas y remover.
12. Agregar un puñado de perejil picado.
13. Mantecar la pasta con la salsa, añadiendo un poco más de agua de cocción si es necesario para ajustar la consistencia.
14. Emplatar la pasta con la salsa y un toque extra de picante.
15. Finalizar con un chorrete de aceite de oliva virgen extra en crudo.

## Equipment

- máquina (stove/burner)
- sartén con tapa

## Tips

- Infuse the olive oil with garlic over low heat.
- Add cooking water gradually as the pasta requests it.
- Add clams when the pasta has 3 minutes left to cook.
- Save some cooking water for mantecar (emulsifying) the sauce.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@charlito_cooks/video/7640042406590565654?lang=es
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/133bf7a4-d8f3-44f0-99d7-63f957837b11
- Extracted: 2026-05-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt