# Carbonara de Pistacho

Una receta de pasta carbonara con pistacho, una combinación impresionante.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g pasta
- 80 g Pecorino
- 170 g guanciale
- 100 g pistachos
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas pimienta negra

## Instructions

1. Tostar 100 g de pistachos a fuego medio durante un par de minutos.
2. Triturar los pistachos hasta obtener un polvo fino. Reservar una cucharada para decorar.
3. Triturar el resto de los pistachos hasta obtener una crema.
4. Rallar 80 g de pecorino romano.
5. Cortar en taquitos 170 g de guanciale y retirar la parte dura.
6. Cocinar el guanciale en una sartén caliente sin aceite hasta que esté crujiente. Reservar.
7. Cocer 250 g de pasta en agua hirviendo con sal.
8. Mezclar las yemas de huevo con el pecorino romano rallado y la pimienta negra.
9. Añadir a la mezcla anterior un par de cucharadas de la grasa del guanciale y agua de cocción de la pasta.
10. Incorporar dos cucharadas de la crema de pistacho a la mezcla.
11. Mezclar bien y reservar.
12. Devolver el guanciale a la sartén y agregar la pasta.
13. Agregar la crema de carbonara y pistacho a la pasta.
14. Integrar bien la salsa y la pasta con un poco de agua de cocción hasta obtener la textura deseada.
15. Servir la pasta en un plato y decorar con pecorino romano rallado y el polvo de pistacho reservado.

## Equipment

- sartén
- batidora
- rallador
- cuchara
- cuchara de servir
- cuenco
- colador
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C3yDtBFISG1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/12b1c469-b2e1-4fcb-be46-22ad17609173
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt