# Bruschetta estiva super goduriosa

Una bruschetta estiva con salmone vegano a base di carote, uova vegane e avocado.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 grandi carote
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini mix di alghe
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino fumo liquido
- 1 cucchiaino piccolo sale
- 1 cucchiaino aglio secco in polvere
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio agave
- 250 g tofu vellutato
- 1 cucchiaio abbondante olio di semi
- 5 g amido
- 1 cucchiaino sale kala manak
- 3 g agar agar
- 50 g lenticchie rosse (peso crudo)
- 35 g carota (peso crudo)
- 1 cucchiaino lievito alimentare
- 0.5 g agar agar
- 5 g amido
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaio olio di semi
- pane
- avocado
- lime
- pepe rosa

## Instructions

1. Utilizzare un pelapatate per tagliare le carote in strisce sottili.
2. Mettere le carote in un pentolino, aggiungere acqua, salsa di soia, sale, paprika, fumo liquido, aglio in polvere, succo di limone e agave.
3. Aggiungere un sacchettino con un mix di alghe al pentolino con le carote.
4. Sbollentare le carote per qualche minuto.
5. Una volta pronte, trasferire le carote in un contenitore e lasciarle marinare per tutta la notte.
6. Per l'albume vegano, mettere tofu vellutato, olio di semi, amido, sale kala manak e agar agar in un frullatore.
7. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
8. Versare il composto frullato in un pentolino.
9. Cuocere il composto fino a ebollizione per un paio di minuti, mescolando continuamente.
10. Versare il composto dell'albume negli stampini a forma di uovo.
11. Lasciare raffreddare completamente gli albumi negli stampini.
12. Per il tuorlo vegano, mettere lenticchie rosse cotte, carota cotta, lievito alimentare, agar agar, amido, succo di limone e olio di semi in un contenitore alto.
13. Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
14. Trasferire il composto del tuorlo in un pentolino e attivarlo sul fuoco (cuocerlo brevemente fino a che si addensa).
15. Una volta pronti gli albumi, toglierli dagli stampini.
16. Utilizzare un cucchiaino o uno strumento per creare un incavo al centro di ogni albume.
17. Riempire gli incavi con il composto del tuorlo.
18. Livellare il tuorlo negli albumi con un coltello o spatola e lasciare raffreddare.
19. Tagliare delle fette di pane.
20. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
21. Affettare l'avocado direttamente nella buccia.
22. Spalmare l'avocado affettato sulle fette di pane.
23. Disporre le carote marinate sopra l'avocado sul pane.
24. Posizionare le uova vegane tagliate a metà sopra le carote e l'avocado.
25. Grattugiare la scorza di lime sopra la bruschetta.
26. Guarnire con pepe rosa e prezzemolo.

## Equipment

- pelapatate
- pentolino
- contenitore per marinare
- frullatore
- pentolino
- stampini a forma di uovo
- coltello
- schiacciapatate
- grattugia

## Tips

- Lasciare marinare le carote per tutta la notte per un sapore migliore.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMdSrfqIW8_/?igsh=eDVibmprM3R2NjI=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1284f2de-49e6-44ce-8c66-4c80ac1a77b2
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt