# Ragù alla Bolognese

Il ragù alla bolognese è un piatto tradizionale italiano a base di carne macinata, verdure e pomodoro.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Carne di manzo macinata
- 150 g Polpa di maiale macinata
- 150 g Pancetta di maiale stesa
- 350 g Salsa di pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 20 g Concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere Vino bianco
- 0 Sale
- 0 Olio
- 0 Foglie alloro
- 0 Pepe
- 500 g Tagliatelle all'uovo

## Instructions

1. Tritare finemente sedano, carota e cipolla.
2. Passare le verdure e la pancetta al tritacarne.
3. In una pentola, soffriggere le verdure e la pancetta tritate nell'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere la carne di manzo e di maiale.
5. Aggiungere sale, pepe, vino bianco e foglie di alloro.
6. Lasciar cuocere per 10-15 minuti.
7. Aggiungere acqua non salata.
8. Lasciar cuocere a fuoco lento.
9. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
10. Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con un po' di ragù e acqua di cottura.
11. Impiattare le tagliatelle con il ragù.

## Equipment

- tritacarne
- pentola
- padella

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=oomJC1sWyfs&t=225s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/12783bb6-94af-4bd6-b568-15df448d8bc6
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt