# Barbacoa de Picaña

Receta para preparar una deliciosa barbacoa de picaña en olla de cocción lenta, acompañada de una salsa cremosa de chiles jalapeños y cebolla.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 picaña entera
- 1 tuétano
- 1 cabeza de ajo
- 1 /2 cebolla
- 1 pizca pimienta
- 1 hoja laurel
- 1 pizca comino
- 1 pizca sal
- 1 cerveza clara
- 1 vaso agua
- 1 chiles jalapeños
- 1 cebolla

## Instructions

1. Colocar la picaña en una olla de cocción lenta junto con el tuétano, la cabeza de ajo, media cebolla, pimienta, laurel, comino y sal.
2. Agregar una cerveza clara completa y un vaso de agua a la olla.
3. Cocinar a fuego lento durante 12 horas, cubriendo la olla con un paño para evitar la pérdida de vapor.
4. Desmenuzar la barbacoa y mezclarla con el tuétano.
5. Agregar un poco de consomé para darle más brillo a la barbacoa.
6. Sofreír los chiles jalapeños y la cebolla.
7. Licuar los chiles jalapeños y la cebolla.
8. Calentar las tortillas y agregar la barbacoa.
9. Agregar la salsa de chiles jalapeños y cebolla a la barbacoa.
10. Agregar unas gotas de limón.

## Equipment

- olla de cocción lenta
- cuchillo
- recipiente
- sartén
- licuadora

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/188hen5wXd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/123b0422-8314-42a2-8381-e55bfaa20db1
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt