# Donuts de crème brûlée

Receta de donuts de crème brûlée, crujientes por fuera y blanditos por dentro.

- Servings: 8 servings
- Total time: 210 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla

## Instructions

1. Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
2. En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
3. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
4. Dejar la masa fermentando dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
5. Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
6. Dejar reposando otra hora los donuts.
7. Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
8. Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
9. En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
10. Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente.
11. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
12. Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla.
13. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
14. Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
15. Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
16. Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.

## Equipment

- bol
- cuchara
- rodillo
- sartén
- cazo
- batidor
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTsR5aOFT0/?igsh=czUxYzg3aHVzczYx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1214c93c-df6d-464e-a55d-6cc1c416aa3d
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt