# Panzerotti Pugliesi

Panzerotti Pugliesi è una ricetta tipica barese facile e veloce da preparare.

- Servings: 15 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 350 g farina
- 150 g semola rimacinata
- 20 ml olio di oliva
- 12 g lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio sale
- 500 g mozzarella
- 600 g polpa di pomodoro in pezzi
- 1 sale
- 1 pepe
- 50 g formaggio grattugiato
- 1.5 L olio di arachide

## Instructions

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, la semola, l'olio, il lievito, lo zucchero e il sale.
2. Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
3. Aggiungere l'acqua tiepida gradualmente all'impasto, impastando fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
4. Formare una palla, praticare un taglio a croce sulla superficie e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
5. Nel frattempo preparare il ripieno a base di pomodoro e mozzarella: amalgamare bene e lasciare scolare per almeno 2 ore.
6. Aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato al ripieno.
7. Dopo la lievitazione, rilavorare l'impasto e formare 15 palline da 50-60 g ciascuna.
8. Stendere ogni pallina in un disco sottile e omogeneo.
9. Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
10. Richiudere a mezzaluna, sigillare bene i bordi e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
11. Friggere i panzerotti in abbondante olio caldo, girandoli delicatamente da entrambi i lati fino a doratura.

## Equipment

- bowl
- measuring cups
- spoon
- rolling pin
- knife
- frying pan
- paper towels

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=nSvKJwUc8XI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/11e967ad-f04a-4f2e-9630-66a1a227d542
- Extracted: 2025-02-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt