# Långkokt Högrev med Tryffelpasta

En krämig tryffelpasta med mört långkokt högrev, toppad med riven parmesan och gräslök.

- Servings: 5 servings
- Total time: 180 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Olivolja
- 800 g Högrev
- 1 st Lök
- 2 st Stjälkar Selleri
- 3 st Vitlöksklyftor
- 1 msk Tomatpuré
- 5 dl Vatten
- 2 msk Kalvfond
- 2 msk Worcestershiresås
- 4 dl Rött Vin
- 2 st Lagerblad
- 0.5 tsk Chiliflakes
- 0.5 tsk Salt
- 2 tsk Peppar
- 0.33 kruka Färsk Timjan
- 1 msk Majsstärkelse
- 2 st Schalottenlök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 250 g Champinjoner
- 8 dl Grädde/Matgrädde
- 125 g Parmesan
- 2 msk Tryffelolja
- Salt
- Peppar
- 500 g Pasta (Pappardelle)
- Hackad Gräslök
- Riven Parmesan

## Instructions

1. Häll olivolja i en kastrull och stek högreven tills den får en fin yta.
2. Lägg undan högreven.
3. Tillsätt lök i kastrullen och stek.
4. Tillsätt vitlök och selleri i kastrullen och stek.
5. Tillsätt tomatpuré och rör om.
6. Häll i vatten, fond, worcestershiresås och rött vin.
7. Krydda med chiliflakes, salt, peppar, färsk timjan och lagerblad.
8. Lägg tillbaka högreven i kastrullen.
9. Låt puttra på låg värme i 3 timmar med lock på.
10. Ta upp köttet och lägg undan det.
11. Sila såsen från kastrullen till en annan stekpanna.
12. Tillsätt majsstärkelse i såsen och låt reducera till önskad konsistens.
13. Häll olivolja i en stekpanna.
14. Tillsätt schalottenlök och vitlök i stekpannan och stek.
15. Tillsätt champinjoner och salt i stekpannan och stek.
16. Häll i grädde, parmesan, salt, peppar och tryffelolja.
17. Rör om såsen.
18. Tillsätt kokt pasta och pastavatten i såsen.
19. Blanda pastan med såsen.
20. Lägg upp pasta på en tallrik.
21. Placera den långkokta högreven ovanpå pastan.
22. Toppa med riven parmesan och gräslök.
23. Häll över såsen på rätten.

## Equipment

- Kastrull
- Tång
- Stekpanna
- Sil
- Visp

## Tips

- Använd 1 tsk chiliflakes om du gillar mer hetta.
- Kör Zetas Tryffelolja med Vit etikett för bästa smak.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOBMzU2iAuE/?igsh=OTA0YnhuY25jc3E5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/11b80e36-7f05-4f9c-ac72-58752699b238
- Extracted: 2025-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt