# अरेबिक चिकन मंडी

यह रेसिपी बिरयानी को टक्कर देने वाली अरेबिक चिकन मंडी की है।

- Total time: 8 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 tsp काली मिर्च
- 1 tsp सौंफ
- 1 tsp जीरा
- 4 tsp धनिया
- 15 लौंग
- 5 pieces दालचीनी
- 12 छोटी इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 3 pieces सोंठ
- 1.5 tsp सूखी अदरक
- 4 लाल सूखी मिर्च
- 3 pieces जावित्री
- 4 pieces जायफल
- 1.5 tbsp मंडी मसाला पाउडर
- 2 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 tbsp ऑलिव ऑयल या जैतून का तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp चाट मसाला पाउडर
- 3 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 pinch केसर
- 1 big प्याज़
- 3 हरी मिर्च
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 4 pieces दालचीनी
- 5 glass चावल
- 7.5 glass पानी
- 1 dry नींबू
- 1 tsp नमक
- 1 handful बादाम, काजू, किशमिश
- 1 cup तेल

## Instructions

1. सबसे पहले मंडी मसाला पाउडर बनाये।
2. इसके लिए 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 4 टीस्पून धनिया, 15 लौंग, 5 पीस दालचीनी, 12 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 3 पीस सोंठ या 1.5 टीस्पून सूखी अदरक को पीस लें।
3. 4 लाल सूखी मिर्च, जावित्री के 3 से 4 पीस और थोड़ा सा जायफल को भी पीस लें।
4. पीसे हुए मसाले में से 1.5 टेबल स्पून अलग से रख लें।
5. बचे हुए मसाले में 2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल, 2 टेबल स्पून नींबू का रस, 1.5 टीस्पून नमक, और 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
6. इस मिश्रण में 3 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और केसर डालकर अच्छे से मिला लें।
7. चिकन के पीस पर मसाला लगाकर 1 से 2 घंटे के लिए रख दें।
8. एक पैन में तेल गरम करके चिकन को हाई फ्लेम पे 2 मिनट और लो फ्लेम पे 7-8 मिनट तक फ्राई करें।
9. चिकन को पलट कर फिर से हाई फ्लेम पे 1-2 मिनट तक फ्राई करें।
10. फिर से लो फ्लेम पे 7-8 मिनट तक फ्राई करते रहें।
11. एक पैन में तेल गरम करके उसमें 1 बड़े साइज़ की प्याज़, 3 हरी मिर्च, 0.5 टीस्पून काली मिर्च, 4-5 पीस दालचीनी डालकर भून लें।
12. इसमें पहले से अलग रखा मंडी मसाला पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर भूनें।
13. चिकन मैरीनेट का बचा हुआ मसाला भी इसमें डाल दें।
14. 5 ग्लास चावल के लिए 7.5 ग्लास पानी लें। हर 1 ग्लास चावल के लिए 1.5 ग्लास पानी।
15. इसमें 1 सूखा नींबू और थोड़ा सा नमक डालकर उबाल आने दें।
16. उबाल आने पर चावल डालकर अच्छे से मिला लें।
17. पानी सूखने तक लो फ्लेम पे पकाएँ।
18. फ्राई किया हुआ चिकन डाल दें।
19. ऊपर से ढक्कन बंद करके लो फ्लेम पे 10 से 15 मिनट तक दम पे पकाएँ।
20. एक बाउल में जलता हुआ कोयला रखकर उसमें थोड़ा सा घी डालें।
21. धुआं निकलने तक ढक्कन बंद करके रखें।
22. चावल को एक प्लेट में निकाल लें।
23. उसमें चिकन के पीस रखकर फ्राई किये हुए बादाम, काजू, किशमिश डालें।
24. थोड़े से तेल में लाल मसाला मिलाकर चिकन पर ब्रश कर दें।

## Equipment

- pan
- grinder

## Source

- Original video: https://youtube.com/watch?v=oYw8IYJxhVY&si=6wq_N6b2dQ4zN9m-
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/11aa92f4-cd61-49af-84a9-7365845dc5aa
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt