# Carapulcra

La carapulcra con papa seca y un chorrito de vino es un plato delicioso y tradicional. ¡Anímate a probar esta receta!

- Total time: 80 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kilo papa seca
- 3 cucharadas manteca o aceite
- 1 kilo carne de cerdo en trozos
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita ajo molido
- 3 cucharadas ají panca molido
- 0.25 cucharadita comino tostado
- 0.25 taza vino
- 2 clavos de olor
- 2 ramas de culantro
- 1 cucharada chocolate rallado
- 10 rosquitas de manteca, o galletas de agua, molidas
- 6 aceitunas
- 3 huevos cocidos en rodajas
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Tostamos la papa seca en una sartén sin grasa.
2. Echamos agua caliente hasta cubrir y remojamos por 30 minutos.
3. En una olla, echamos aceite.
4. Añadimos la carne de cerdo en trozos.
5. Doramos por todos los lados y retiramos.
6. En la misma olla, agregamos las cebollas picadas.
7. Incorporamos el ajo molido.
8. Añadimos el ají panca molido.
9. Agregamos el comino tostado.
10. Freímos por 5 minutos.
11. Sazonamos con sal.
12. Sazonamos con pimienta.
13. Reincorporamos el cerdo.
14. Agregamos la papa seca con su líquido de remojo.
15. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 35 minutos.
16. Añadimos el vino.
17. Agregamos los clavos de olor.
18. Incorporamos las ramas de culantro.
19. Agregamos el chocolate rallado.
20. Añadimos las galletas de agua molidas.
21. Cocinamos por 15 minutos más.
22. Comprobamos la sazón.
23. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos.
24. Servimos la carapulcra con arroz.
25. Acompañamos con huevo cocido y aceituna.

## Equipment

- sartén
- olla
- colador
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://youtu.be/d4miIeCo7g4?si=5fZ37Rt8wu6nmgsX
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/118caf03-b624-460b-ad18-4b7a722b0319
- Extracted: 2025-11-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt