# Peru à Bairrada

Conhecido como o leitão à Bairrada dos pobres, este é um peru recheado e assado até ficar com a pele bem crocante e a carne suculenta.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- perna de peru
- 200 gramas banha
- 12 dentes de alho
- 80 gramas sal
- 40 gramas pimenta preta
- batata frita
- laranja

## Instructions

1. Desossar a perna de peru, separando o osso e mantendo a pele intacta.
2. Abrir a perna de peru para tornar a peça mais uniforme.
3. Colocar os alhos, a pimenta moída na hora, a banha e o sal dentro de um triturador.
4. Triturar tudo muito bem até fazer uma pasta bem cremosa.
5. Barrar e espalhar a pasta de tempero do lado de dentro da pele da perna de peru.
6. Enrolar a perna de peru, deixando o tempero por dentro e a pele por fora.
7. Fechar a perna de peru com a ajuda de um fio de talhante.
8. Levar ao forno a 170 graus durante duas horas até a pele ficar bem crocante.
9. Servir fatiado com batata frita e laranja.
10. Regar com os sucos da confecção.

## Equipment

- tábua de cortar
- faca
- triturador
- espátula
- tabuleiro de forno
- forno
- fio de talhante
- prato
- molheira
- garfo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1394668075724612
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1183c7b6-f0e0-408e-ab60-ec3389c71253
- Extracted: 2025-12-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt