# Porc Katsu Mariné

Une recette de porc katsu mariné et pané, frit jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et croustillante.

- Cuisine: Japanese
- Language: en

## Ingredients

- Sauce soja
- Mirin
- Miso
- Gochujang
- Huile de sésame
- Miel
- Côte première de cochon
- Farine
- Chapelure
- Oeufs
- Sel

## Instructions

1. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le mirin, le miso, le gochujang, l'huile de sésame et le miel.
2. Utiliser un couteau d'office pour enlever la partie cartilagineuse de la côte de cochon, en conservant les parures.
3. Mettre la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé et la battre pour l'attendrir, augmenter sa surface et réduire son épaisseur.
4. Napper la viande avec la marinade et la placer immédiatement au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
5. Préparer les stations de panage: une assiette avec de la farine, une autre avec des œufs battus et salés, et une troisième avec de la chapelure.
6. Paner la viande en la passant successivement dans la farine, l'œuf, la chapelure, l'œuf et enfin la chapelure.
7. Faire chauffer l'huile à la bonne température de cuisson.
8. Frire la viande panée en faisant attention à ce qu'elle soit bien cuite.
9. Égoutter le porc katsu frit sur du papier absorbant.

## Equipment

- Couteau d'office
- Sulfu (papier sulfurisé)
- Réfrigérateur
- Casserole
- Papier absorbant

## Tips

- Garder les parures de viande au frais pour les sauces ou fonds de sauce.
- Ne pas exploser la viande lors du battage, le but est de l'attendrir et d'augmenter sa surface.
- S'assurer que le porc est bien cuit.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7247917563244514587?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7592999576799020599
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/117116cc-ef40-4e4f-9cf3-b50ad2f36994
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt