# เค้กไข่

เค้กไข่ที่อร่อยสุด ทำแล้วหน้าไม่แตก เค้กไม่ยุบ ได้เค้กที่ นุ่มๆ เด้งๆ ละมุนมากๆ

- Total time: 60 min
- Cuisine: Thai
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 5 ฟอง ไข่ไก่
- 50 กรัม น้ำมันพืช
- 80 กรัม แป้งเค้ก
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 0.25 ช้อนชา เกลือป่น
- 50 ml นมจืด
- 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 75 กรัม น้ำตาล
- 20 กรัม แป้งข้าวโพด

## Instructions

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยระวังไม่ให้มีน้ำมัน น้ำ หรือไข่แดงปนในไข่ขาว
2. อุ่นน้ำมันพืช 50 กรัม
3. ร่อนแป้งเค้ก 80 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีแป้งเป็นเม็ด
5. ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงไป
6. ตามด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. ใส่นมจืด 50 ml อุณหภูมิห้อง
8. ใส่กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
9. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
10. บีบน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ลงในไข่ขาว
11. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบๆ
12. ทยอยใส่น้ำตาล 75 กรัม (แบ่งใส่ 3 รอบ) และแป้งข้าวโพด 20 กรัม (แบ่งใส่ 3 รอบ) ลงในไข่ขาว
13. ตีไข่ขาวจนขึ้นเนียน ขึ้นเงา และไม่มีฟองหยาบๆ
14. ใช้ไม้พายตะล่อมไข่ขาวเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น
15. แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน และค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวส่วนแรกลงในส่วนผสมไข่แดง
16. ทำซ้ำจนไข่ขาวผสมเข้ากับไข่แดงจนหมด โดยใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
17. เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ โดยรองกระดาษไขที่ก้นและด้านข้างพิมพ์
18. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์
19. เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
20. นำพิมพ์ใส่ถาดที่มีน้ำร้อนรองอยู่ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที
21. หลังจาก 50 นาที ให้นำถาดน้ำร้อนออก และอบต่อด้วยไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-10 นาที
22. นำเค้กออกจากเตาอบ และคว่ำลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
23. แกะกระดาษไขออก และหั่นเค้กพร้อมเสิร์ฟ

## Equipment

- ชามแก้ว
- กระชอน
- ตะกร้อ
- ช้อน
- เครื่องตีไข่
- ไม้พายยาง
- พิมพ์เค้ก 2 ปอนด์
- กระดาษไข
- ถาด
- เตาอบ
- ตะแกรง

## Tips

- ห้ามให้ไข่ขาวมีน้ำมัน น้ำ หรือไข่แดงปนอยู่ มิฉะนั้นจะตีไม่ขึ้น
- ตีไข่ขาวจนขึ้นเนียนและขึ้นเงา ไม่มีฟองหยาบๆ
- การผสมส่วนผสมไข่ขาวกับไข่แดง ห้ามผสมเกิน 3 นาที มิฉะนั้นไข่จะยุบตัว
- การอบเค้กด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยรองน้ำร้อนจะช่วยให้เค้กหน้าไม่แตกและไม่ยุบ
- หลังจากอบ 50 นาที ให้นำน้ำร้อนออกและอบต่อด้วยไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและหน้าสวย

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BHFHn38YS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1143b2bd-9131-48a9-afb7-aaeb8176906d
- Extracted: 2025-10-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt