# Gnocchi de pomme de terre

Une recette de gnocchi maison facile à réaliser avec des pommes de terre à chair farineuse, de la purée d'amande blanche, du sel fin et de la farine de blé.

- Total time: 65 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g pomme de terre à chair farineuse, type Bintje
- 1 c. à soupe purée d'amande blanche
- 0.66 c. à café sel fin
- 100 g farine de blé

## Instructions

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur ou les plonger dans l'eau froide et poursuivre la cuisson.
2. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, environ 30 à 40 minutes selon leur taille.
3. Épluchez les pommes de terre, laissez-les tiédir, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
4. Ajoutez la purée d'amandes et le sel à la purée de pommes de terre.
5. Incorporez petit à petit la farine en travaillant à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
6. Pour détailler les gnocchi, roulez la pâte en boudins sur un plan de travail légèrement fariné, puis coupez-les en tronçons homogènes.
7. Rayez les gnocchi avec une fourchette ou une planche spéciale si désiré (cette étape est facultative si vous ne les mangez pas en sauce).
8. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
9. Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante; ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
10. Récupérez les gnocchi avec une écumoire et laissez-les égoutter dans une passoire.
11. Préparez les gnocchi selon votre inspiration, par exemple en les dorant à la poêle dans une quantité généreuse de matière grasse pour former une croûte croustillante.

## Equipment

- cuit-vapeur
- presse purée
- grande casserole
- écumoire
- passoire
- fourchette
- planche spéciale (optional)

## Tips

- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour de meilleurs gnocchi (Bintje, Marabel, Manon, Agria).
- N'utilisez pas de mixeur pour réduire les pommes de terre en purée car cela rend la pâte gluante; utilisez un presse-purée.
- La pâte est prête quand elle ne colle plus aux mains. Moins de farine rend les gnocchi plus fondants.
- Le rayage des gnocchi est optionnel, principalement esthétique et aide à mieux retenir la sauce.

## Source

- Original video: https://deliacious.com/2019/12/gnocchis-pomme-de-terre-maison.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/10fe365a-5438-4919-96cd-cc5a685137a1
- Extracted: 2025-07-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt