# Paella Valenciana

Una receta de paella valenciana, muy popular en la gastronomía valenciana, con sabor muy rico.

- Servings: 6 servings
- Total time: 17 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 g arroz bomba
- 1 kg pollo en trozos
- 500 g conejo en trozos
- 150 g garrofón
- 150 g bachoqueta o judía verde plana
- 2 tomates grandes de pera
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 pimienta
- 4 g Azafrán
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 ramas de romero
- 0 agua
- 0 colorante

## Instructions

1. Rallar los tomates y reservar.
2. Colocar la paella sobre el aro interior del quemador, a fuego fuerte, añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de sal.
3. Añadir el pollo y el conejo, salpimentar.
4. Una vez bien fritos, añadir el hígado de pollo y freírlo junto con el resto de las carnes.
5. Bajar un poco el fuego y abrir un hueco en el centro de la paella, añadir la judía verde plana y el garrofón.
6. Sofreír durante 2-3 minutos a baja temperatura.
7. Incorporar el tomate rallado y sofreír durante un par de minutos a fuego medio.
8. Cuando el tomate haya perdido toda su agua, añadir el azafrán, el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
9. Añadir agua hasta que sobrepase un cm los remaches de la paella.
10. Encender el fuego exterior y llevar a ebullición durante 10 minutos.
11. Añadir las ramitas de romero y el colorante, ajustar el punto de sal.
12. Bajar el fuego a una temperatura media (5 o 6 de 9) y cocer durante 15 minutos.
13. Una vez el agua llegue a los remaches, retirar el romero y añadir el arroz.
14. Extender el arroz uniformemente por la paella y cocinar durante 5-6 minutos a fuego alto.
15. Cocinar el resto del tiempo a fuego medio o bajo hasta que se evapore el agua.
16. Retirar las ramitas de romero.
17. Una vez listo, dejar reposar entre 5 y 7 minutos.

## Equipment

- paella pan
- grater
- ring burner with inner and outer rings

## Source

- Original video: https://youtu.be/vWySIREExjo?si=A_N56og5Y9CDTMdH
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/10796d29-0e3b-4163-ad49-ca05bda0ae42
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt