# Rougail Saucisses

Le rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, légèrement relevé, convivial et réconfortant.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 saucisses fumées
- 2 oignons jaunes
- 6 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 pouce gingembre
- 2 gros piments
- 2 petits piments
- 1 pincée Fleur de sel
- 1 pincée poivre
- 1 filet huile d'olive
- 1 càc curcuma
- 1 càc paprika
- 1 peu Piment d'Espelette
- 1 petit bouquet thym
- 6 cl eau
- 1 volume riz
- 1 volume eau
- 1 bouquet persil plat

## Instructions

1. Faire bouillir les saucisses pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
2. Émincer finement les oignons.
3. Couper les tomates en petits dés.
4. Presser ou couper finement l'ail.
5. Éplucher et râper le gingembre.
6. Couper les piments finement et les piler avec le pilon pour en faire une pâte.
7. Mélanger la pâte de piment avec l'ail et le gingembre.
8. Faire dorer les saucisses dans une cocotte avec un filet d'huile.
9. Ajouter les oignons et faire fondre pendant 5 à 6 minutes.
10. Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le paprika, le poivre, le sel et le mélange ail-gingembre-piment.
11. Ajouter les tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau.
12. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
13. Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide.
14. Dans une cocotte, ajouter 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, faire bouillir à feu vif puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.
15. Hacher finement le persil.
16. Ajouter le persil au rougail.
17. Servir le rougail saucisse avec le riz.

## Equipment

- cocotte Staub
- microplane grater
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=YOeILrXwthg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1002e639-e3ae-45d0-a36d-b72d7fc462c4
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt