# Puré de coliflor caramelizada

Una técnica de restaurante para hacer un puré de coliflor caramelizada con un sabor intenso y profundo.

- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 coliflor mediana
- 75 g mantequilla
- 1 cda vinagre
- 1 chorrete vino blanco
- 200 ml nata

## Instructions

1. Trocear o rallar la coliflor lo más fino posible.
2. Cocer la coliflor en mantequilla hasta que cada partícula se tueste y saque todo ese sabor intenso y profundo, sin que llegue a tener color negro.
3. Reducir el vinagre y el vino blanco.
4. Añadir la nata y reducirla hasta que todo tenga una consistencia espesa, como de gachas.
5. Batir la mezcla hasta que quede completamente melosa. Cuanto más potente sea la batidora, más fino quedará, pero se puede conseguir un buen resultado con un batidor de mano.

## Equipment

- cuchillo
- rallador
- bol
- sartén
- espátula
- batidora
- cuchara

## Tips

- Trocear o rallar la coliflor lo más fino posible para que cada partícula se tueste al cocinarla en mantequilla.
- Cocer la coliflor dorada suavemente en nata hasta que quede completamente melosa.
- La coliflor es muy agradecida para este tipo de elaboraciones.
- Esta receta es muy versátil y puede acompañar platos de carne, pescado, marisco o vegetarianos.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOtDY7dDcnH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0fe4def2-a56d-4552-8175-4b4d6dca01cf
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt