# Pappardelle con ragú de pato a la naranja y requesón

Receta de pappardelle con ragú de pato a la naranja y requesón.

- Servings: 2 servings
- Total time: 460 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 magro de pato
- 1 papel absorbente
- 1 pizca sal
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 ajo
- 1 vaso vino
- 1 lata tomate triturado
- 1 cantidad no especificada caldo
- 1 cantidad no especificada zumo de naranja
- 250 gramos harina
- 2 huevos
- 1 litro leche
- 1 cantidad no especificada vinagre

## Instructions

1. Secar el magro de pato con papel absorbente.
2. Hacer incisiones en el magro de pato.
3. Marcar el magro de pato en una olla hasta que suelte la grasa.
4. Cortar las verduras (puerro, zanahoria, apio y ajo).
5. Añadir las verduras a la olla y pocharlas hasta que estén blanditas.
6. Agregar vino, tomate triturado, caldo y zumo de naranja a la olla.
7. Introducir el pato en la olla y dejar cocer a fuego lento durante cuatro horas.
8. Mientras, preparar la pasta mezclando harina y huevos.
9. Amasar la masa durante 10 minutos y dejar reposar una hora.
10. Hervir un litro de leche y añadir vinagre para cuajarla.
11. Dejar reposar la leche cuajada 30 minutos.
12. Escurrir el líquido de la leche cuajada y formar una bola de requesón.
13. Dejar reposar el requesón en la nevera.
14. Estirar la pasta con una máquina y cortarla en tagliatelle gruesos o pappardelle.
15. Desmenuzar el pato cocido, mezclarlo con la salsa y los pappardelle cocidos.
16. Emplatar y añadir el requesón por encima.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- cuchara
- máquina de pasta
- paño

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJbsue1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0fce6db4-5ef9-4315-8f7f-ca5c8fb73d1d
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt