# Bouillon de viande express ma façon

Une recette express pour préparer un bouillon de viande savoureux en un rien de temps.

- Total time: 40 min
- Cuisine: French
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 g viande hachée (bœuf, veau ou volaille)
- 250 g légumes de saison (céleri, carottes, poireaux, fenouil, oignons…)
- 2 litres eau froide
- 1 bouquet garni
- 1 oignon

## Instructions

1. Couper le céleri en morceaux.
2. Couper les carottes en morceaux.
3. Couper le poireau en morceaux.
4. Couper le fenouil en morceaux.
5. Hacher grossièrement les légumes dans un mixeur.
6. Mettre les légumes hachés dans une casserole d'eau froide.
7. Hacher la viande.
8. Ajouter la viande hachée, le bouquet garni et l'oignon dans la casserole.
9. Porter à ébullition à feu vif.
10. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes sans couvrir.
11. Filtrer le bouillon à l'aide d'un chinois.
12. Dégraisser le bouillon en utilisant du papier absorbant à la surface.
13. Verser le bouillon dans des sacs en plastique et les congeler pour une conservation longue durée.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- mixeur
- casserole
- écumoire
- chinois
- sacs en plastique à fermeture hermétique

## Tips

- Ne jamais remuer le bouillon pendant la cuisson.
- Ne saler qu'en cours de cuisson pour éviter de troubler le bouillon.
- Pour dégraisser le bouillon rapidement, utilisez du papier absorbant à la surface.
- Conserver le bouillon au frais pendant 3-4 jours ou le congeler dans des sacs en plastique bien fermés pour une conservation d'un an.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=heKws_42eUU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0fbd3ec4-60f1-450c-ae3e-81846d445795
- Extracted: 2025-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt