# Ñoquis crocantes con hongos y panceta

Ñoquis crocantes acompañados con hongos y panceta, el plato elegido para julio que quedaron riquísimos.

- Servings: 5 servings
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg papas
- 1 huevo
- 120 g harina
- 80 g fécula de maíz
- sal
- 150 g queso muzarella
- 1 puñado queso rallado
- 1 bandeja hongos
- 8 fetas panceta
- perejil
- 2 dientes de ajo
- manteca
- aceite de oliva

## Instructions

1. Poner a hervir las papas desde agua fría.
2. Una vez que las papas están listas (se pinchan fácilmente), sacarlas.
3. Pelar y pisar las papas en caliente, ayudándose con un repasador.
4. Usar un pisapapas tipo "Yankee" para hacer el puré.
5. Sobre el puré, agregar la harina, la fécula de maíz, sal, queso mozzarella y queso rallado (opcional), un poco de ajo en polvo y los huevos batidos.
6. Unir la masa con un cornet y luego terminar de unir con las manos, sin amasar demasiado para evitar que quede chiclosa.
7. Cortar la masa en porciones para hacer los choricitos.
8. Hacer varios choricitos y cortarlos todos juntos en trozos pequeños del mismo tamaño para formar los ñoquis.
9. En una sartén a fuego fuerte, cocinar la panceta vuelta y vuelta hasta que quede crocante.
10. Sacar la panceta y en la misma sartén, cocinar los champiñones a fuego fuerte hasta que se doren.
11. Agregar el ajo a los champiñones y cocinar por dos minutos más. Luego, sacar todo.
12. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal.
13. Una vez que los ñoquis floten, sacarlos.
14. En la misma sartén donde se cocinaron la panceta y los champiñones, agregar un poco más de manteca y aceite de oliva, y luego los ñoquis.
15. Dorar los ñoquis hasta que tengan una costrita.
16. Añadir los champiñones a los ñoquis.
17. Servir los ñoquis con perejil, queso rallado y la panceta crocante.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- pisapapas
- corneta
- sartén
- espátula
- colador

## Tips

- Para que los ñoquis no se peguen, no ratonees con la manteca.
- No des vuelta los ñoquis hasta que tengan la costrita hecha.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@kulinaria.recetas/video/7532254595716746512
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0f8ef1ba-24fe-4c8d-ada5-3c744426f9b9
- Extracted: 2025-08-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt