# Sốt dầu trứng bánh mì

Đây là một trong những cách đánh sốt dầu trứng bánh mì thơm, vàng, sóng sánh.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: vi

## Ingredients

- 1 lít dầu
- 300 gram hành tím
- 6 cái trứng
- đường cát
- muối
- nước cốt chanh
- 600 ml dầu ăn

## Instructions

1. Chuẩn bị dầu hành phi: Sử dụng 1 lít dầu và 300 gram hành tím. Cho hành vào dầu lúc dầu còn nguội rồi bắt đầu phi lên để dầu và hành nóng cùng nhau.
2. Khi hành bắt đầu vàng, hạ nhiệt độ xuống để hành rát từ từ, sau đó tăng nhiệt độ nếu thấy nguội dần.
3. Khi hành bắt đầu vàng và cần đảo liên tục, hạ lửa nhỏ hết cỡ và tắt lửa luôn.
4. Đổ dầu hành ra thau nguội để tiếp tục hạ nhiệt, sau đó cho phần hành tím đã phi vào dầu nguội để hành vàng đều mà không bị cháy.
5. Để dầu hành thật nguội rồi cho vào chai.
6. Tách lòng đỏ từ 6 quả trứng đã để lạnh (để lòng đỏ săn lại dễ tách). Đeo bao tay và thoa nhựa tỏi vào tay để dễ tách.
7. Cho đường cát, muối, nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng.
8. Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng ở tốc độ 2500 trong khoảng 6 phút.
9. Sau 6 phút, bắt đầu cho dầu ăn vào từ từ, nhỏ từng giọt trong khoảng 4-5 lần để trứng "ăn dầu".
10. Tiếp tục cho dầu ăn liên tục, dừng lại nếu thấy váng dầu không kịp tan, cho đến khi hết 600 ml dầu.

## Equipment

- thau
- chai
- bao tay

## Tips

- Để lòng đỏ trứng săn lại trong tủ lạnh để dễ tách.
- Tách lòng trắng càng sạch thì sốt trứng càng vàng.
- Khi phi hành, hạ nhiệt độ khi hành bắt đầu vàng và tắt lửa để tránh cháy.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1DpFfGyNSg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0ef6af21-142e-4ede-8f71-4fb0ef831f12
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt