# Kycklingburgare

En kycklingburgare med krispigt skinn, stekt svamp, parmesan, rostad lök och gräslöksmajo, serverad på ett smörigt briochebröd.

- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- Kyckling steks (urbernad kycklingklubba)
- salt
- kryddor
- skogschampinjoner (skivad svamp)
- schalottenlök
- smör
- olivolja
- dragon
- timjan
- soja
- Kewpie majonnäs
- dijonsenap
- gräslöksolja
- citron
- briochebröd
- väl lagrad ost (Parmesan 36 månader)
- rostad lök

## Instructions

1. Lägg kycklingstek, med urbenad kycklingklubba, på en skärbräda.
2. Skär bort eventuellt överflödigt fett från kycklingen.
3. Salta kycklingen rikligt på skinnsidan för att dra ut vätska.
4. Krydda kycklingen med peppar och timjan.
5. Låt kycklingen vila i cirka 30 minuter för att vätskan ska dras ut och saltet ska fördelas jämnt.
6. Skiva svamp tunt, här används skogschampinjoner.
7. Finhacka en schalottenlök.
8. Stek svampen i en torr stekpanna på hög värme.
9. Salta svampen direkt för att dra ut vätska och rör om så att inget bränns fast.
10. När det mesta av vattnet har kokat bort från svampen, tillsätt smör och olivolja.
11. Tillsätt dragon och timjan till svampen och stek lite till.
12. När svampen har fått fin färg, tillsätt den finhackade löken.
13. När löken och svampen är fint gyllene, tillsätt lite soja för extra smak.
14. Torka bort vätskan som kommit upp till ytan på kycklingen med hushållspapper.
15. Häll en liten mängd olja i en kall stekpanna.
16. Lägg kycklingen i den kalla pannan, skinnsidan nedåt.
17. Sätt på medelvärme och lägg en tyngd på kycklingen för att få bra kontakt med pannan.
18. Stek kycklingen länge tills skinnet är helt krispigt.
19. Blanda majonnäs (Kewpie), dijonsenap, gräslöksolja, citron och salt i en liten behållare för att göra majonnäsen.
20. Vänd kycklingen när den är nästan helt tillagad och stek på andra sidan tills den också fått fin färg.
21. Låt kycklingen ligga kvar i pannan och stek briochebrödet krispigt i smöret från kycklingen.
22. Smeta majonnäs på botten av det krispiga briochebrödet.
23. Lägg den krispiga kycklingen ovanpå majonnäsen.
24. Lägg den stekta svampen ovanpå kycklingen.
25. Riv en väl lagrad ost, till exempel parmesan, över svampen.
26. Toppa med rostad lök.
27. Smeta majonnäs på locket av brödet och lägg det ovanpå.
28. Dela kycklingburgaren på mitten och servera.

## Equipment

- stekpanna
- kniv
- skärbräda
- tång
- rivjärn
- stekspade
- liten skål
- vikt eller press för stekpanna

## Tips

- Låt kycklingen stå med salt och kryddor i ca 30 minuter för att dra ut vätska och få en jämnare sälta.
- Stek svampen i en torr panna på hög värme med salt för att dra ut vätska innan smör och olja tillsätts.
- Var tålmodig när du steker kycklingen med en tyngd för att få skinnet helt krispigt.
- Använd en bra kniv för att göra matlagningen roligare.
- Recept på gräslöksolja finns i profilens bio.
- En inlagd lök kan vara ett bra tillskott för att bryta av smakerna.
- Se till att kycklingen är så torr som möjligt innan stekning för maximal krispighet.
- Använd medelvärme vid stekning av kyckling för att få bra kontakt med pannan och gradvis krispighet.
- Stek briochebrödet krispigt i smöret från kycklingen för extra smak.
- Använd Kewpie majonnäs som bas för majonnäsen för en rik smak.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNHb8Qgod3gjH-IxH1i/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0ed03e49-4f95-498f-a422-db2a7c2f56ee
- Extracted: 2025-06-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt