# كشكة

الكشكة هي وصفة سهلة وكثيرة طيبة، يمكن تجفيفها لتصير كشك ناشف للطبخ، وهي غنية بالخمائر الطبيعية (البربايوتك) المفيدة لصحتنا.

- Cuisine: Middle Eastern
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو برغل أبيض خشن
- 1 ليتر حليب طازج
- 1 كيلو روب
- 2 كيلو لبنة
- ملح خشن

## Instructions

1. تغسل البرغل جيدًا بالماء.
2. يصفى البرغل من الماء.
3. يفرش البرغل المغسول على صينية ويترك لينشف تمامًا تحت الشمس.
4. يوضع البرغل الناشف في فخارة.
5. يضاف الحليب إلى البرغل في الفخارة.
6. يترك البرغل منقوعًا في الحليب لمدة 4 ساعات ليشرب كل الحليب.
7. تغطى الفخارة بشاش.
8. بعد 4 ساعات، يضاف الروب (لبن المعز) إلى البرغل المنقوع.
9. يخلط الروب مع البرغل جيدًا.
10. يتم تنظيف حواف الفخارة بقطعة قماش نظيفة.
11. تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة (لثاني يوم صباحًا).
12. في صباح اليوم التالي، يتم دعك البرغل والروب يدويًا أو باستخدام ماكينة.
13. يوضع الجزء الأول من اللبنة في وعاء.
14. يخلط البرغل مع اللبنة باستخدام الخلاط الكهربائي.
15. تغطى الفخارة وتترك لمدة 12 ساعة أخرى.
16. في اليوم الثالث، تضاف الدفعة الثانية من اللبنة إلى خليط الكشكة.
17. يضاف الملح الخشن إلى الخليط.
18. يخلط الخليط جيدًا للتأكد من امتزاج اللبنة والملح.
19. تغطى الكشكة وتترك لمدة 4 أيام إضافية مع التحريك كل 12 ساعة (مرة صباحًا ومرة مساءً).
20. في اليوم السابع، تصبح الكشكة جاهزة.
21. تقدم الكشكة في طبق، وتزين بالطماطم، النعناع، البصل، وزيت الزيتون.
22. تعبأ الكشكة في مراطبين زجاجية نظيفة وتغطى بالزيت الزيتون.

## Equipment

- صينية
- فخارة
- ملعقة
- شاش
- وعاء كبير
- خلاط كهربائي
- مراطبين زجاج

## Tips

- للحصول على أفضل كشكة، يفضل استخدام حليب وروب ولبنة الماعز.
- يمكن البدء بتناول الكشكة من اليوم الخامس.
- يمكن تجفيف الكشكة بالشمس وطحنها للحصول على كشك ناشف.
- عند تخزين الكشكة في البراد، تبقى صالحة لمدة شهر.
- في كل مرة تؤخذ كمية من الكشكة من المرطبان، يجب تنظيف حواف المرطبان وتغطية الكشكة بزيت الزيتون للحفاظ عليها.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DKcMSPzJnWN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e4a80fe-e036-4ab0-bd8b-6f601fb11c47
- Extracted: 2025-08-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt