# Albóndigas en salsa de la abuela

Una receta de albóndigas en salsa que están para chuparse los dedos.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 1 huevo
- 60 ml leche
- 50 gr miga de pan
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- pimienta
- sal
- 300 gr carne picada de ternera
- 300 gr carne picada de cerdo
- harina de trigo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas sopera tomate triturado
- 200 ml vino oloroso
- hojas de laurel
- 800 ml caldo de carne o ave

## Instructions

1. En un bol, echa un huevo y un chorrito de leche. Bate y agrega la miga de pan. Mezcla para que empape.
2. Añade un diente de ajo picado, perejil fresco, pimienta molida y un poco de sal. Mezcla.
3. Echa la carne de cerdo y ternera picada y, con las manos bien limpias, mezcla hasta que esté todo bien integrado. Reposa una hora en la nevera.
4. Bolea las albóndigas y pasa cada bolita por harina de trigo, eliminando el exceso hasta que quede una capa muy fina de harina.
5. Pon en una olla un chorrito de aceite de oliva, calienta y fríe las albóndigas dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Saca a un plato y reserva.
6. En el mismo aceite, cocina a fuego medio un ajo y una cebolla bien picados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
7. Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos.
8. Echa vino oloroso (o vino blanco) con unas hojas de laurel y hierve hasta que reduzca casi por completo.
9. Añade el caldo de carne o de ave y devuelve las albóndigas a la cacerola. Cocina con la tapa puesta unos minutos y listo.

## Equipment

- bol
- nevera
- olla
- plato
- cacerola

## Tips

- Reposar la mezcla de carne una hora en la nevera.
- Eliminar el exceso de harina al bolear las albóndigas.
- Cocinar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se ablanden.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/5cdEL7iuqqc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e2029c1-77aa-40ad-b6df-6d08a8ce7b1e
- Extracted: 2026-05-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt