# Zarzuela de Carne en Leña

Este delicioso guiso de Carne es todo un clásico de nuestra gastronomía que se hacía para aprovechar la carne que se iba a poner mala.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad cebolla
- 2 unidades pimientos
- 1 puñado ajos
- 0.5 kg panceta
- 0.5 kg costilla
- 300 gramos ternera añeja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 unidades ñoras
- 400 gramos tomate triturado
- clavo molido
- 0.5 vaso brandy
- 0.5 litro caldo de carne
- 1 litro agua
- 2 unidades hojas de laurel

## Instructions

1. Encender la leña.
2. Picar la cebolla.
3. Picar los pimientos.
4. Picar los ajos.
5. Cortar la panceta en trozos pequeños.
6. Cortar la costilla en trozos pequeños.
7. Sacar la ternera añeja de su envase.
8. Añadir la sartén al fuego.
9. Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
10. Una vez caliente el aceite, añadir la carne.
11. Echar un poco de sal a la carne.
12. Remover toda la carne.
13. Retirar la carne de la sartén.
14. Añadir las verduras (pimiento, cebolla y ajo) a la sartén.
15. Echar un poco de sal a las verduras para que sude.
16. Remover las verduras.
17. Añadir las ñoras a las verduras.
18. Remover las ñoras con las verduras.
19. Incorporar la carne a las verduras.
20. Integrar la carne y las verduras, removiendo bien.
21. Añadir el tomate triturado.
22. Integrar el tomate con la carne y las verduras.
23. Añadir el clavo molido.
24. Añadir el brandy.
25. Añadir el caldo de carne.
26. Añadir el agua.
27. Añadir las hojas de laurel.
28. Dejar cocinar durante una hora y cuarto.
29. Retirar la sartén del fuego.
30. Servir la zarzuela de carne en una cazuela de barro.

## Equipment

- hacha
- sartén
- cuchara
- cazo

## Tips

- Prepara unas cuantas barras de pan, porque te vas a poner morado.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1JkpZkXzdk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e1e2d62-8918-45e9-8d43-020ac82c639f
- Extracted: 2025-09-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt