# Cremige Tortellini in Schinken Sahnesoße

Ein Traumrezept aus der Kindheit, fertig in unter 20 Minuten mit einer Handvoll Zutaten.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 El Butter
- 150 g Prosciutto
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Weißwein
- 1 Becher Sahne
- 1 handvoll Parmesan
- 1 Eigelb
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat
- Tortellini
- Basilikum

## Instructions

1. Eine Sauteuse (oder Topf/Pfanne) auf mittlere Hitze stellen.
2. Eine ordentliche Flocke Butter in der Pfanne schmelzen.
3. Schinken (Prosciutto, Kochschinken oder Schinkenwürfel) in kleine Würfel schneiden, falls er noch nicht vorgewürfelt ist.
4. Den gewürfelten Schinken in die Butter geben und leicht Farbe nehmen lassen.
5. Eine Schalotte fein hacken und dazugeben.
6. Eine Knoblauchzehe zerdrücken, durchhacken und dazugeben.
7. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, Weißwein dazugeben und komplett reduzieren lassen.
8. Nebenbei einen großen Topf mit Wasser aufstellen und ordentlich salzen.
9. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, Tortellini der Wahl hineingeben.
10. Parmesan mit Sahne und optional einem Eigelb vermengen und verrühren.
11. Die Soße mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskat würzen.
12. Wenn der Wein fast vollständig verkocht ist, die Sahne-Mischung hineingeben.
13. Die Tortellini in die heiße Soße geben.
14. Einmal ordentlich schwenken und servieren, eventuell mit Basilikum garnieren.

## Equipment

- Sotöse
- Topf
- Pfanne

## Tips

- Ein Eigelb in die Sahne-Mischung einrühren, um die Cremigkeit zu erhöhen und Flockung zu vermeiden.
- Das Gemüse nicht zu stark bräunen lassen.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1190359416390709&locale=de_DE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e1b0fc5-0f3a-4517-a70a-932c803864e9
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt