# Tortilla de Patatas Perfecta

Una tortilla de patatas cremosa y sabrosa con el huevo al punto ideal, una capa externa fina y la patata confitada y doradita.

- Total time: 46 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patatas
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas

## Instructions

1. Pelar 1 kg de patatas y cortarlas en rodajas finas.
2. Cortar una cebolla en brunoise.
3. Lavar las patatas para quitar el exceso de almidón.
4. Poner las patatas en una sartén y cubrirlas con aceite de oliva.
5. Confitar las patatas durante 20 minutos sobre fuego medio alto.
6. Cuando las patatas estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freírlas 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para romperlas un poco.
7. Mientras las patatas se fríen, cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batirlos.
8. Cuando la patata esté lista, pasarla a un colador para retirar el aceite excedente.
9. Añadir las patatas al huevo batido.
10. Mezclar y dejar que empape durante 5 minutos.
11. Mientras, precalentar una sartén antiadherente sobre fuego medio alto con un poco de aceite.
12. Añadir la tortilla a la sartén y hacer un movimiento para que se formen las paredes.
13. Un minuto después, darle la vuelta a la tortilla.
14. Cocinar la tortilla un minuto más por el otro lado.

## Equipment

- sartén
- bol
- colador
- sartén antiadherente

## Tips

- Lavar la patata para quitarle el exceso de almidón.
- No romper demasiado las patatas al freír para que no se hagan puré.
- Dejar que la patata empape en el huevo por 5 minutos, ni más ni menos.
- Al añadir la tortilla a la sartén, hacer un movimiento para que se formen las paredes.
- Darle la vuelta a la tortilla sin miedo después de 1 minuto.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRAJeFMU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e17e44e-9c89-4108-9cbc-581098168396
- Extracted: 2026-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt