# 24 Stunden Pizzateig

Mit nur 0,5 g frischer Hefe kannst du zu Hause in 24 Stunden super luftige Pizzen zaubern.

- Servings: 3 servings
- Total time: 1440 min
- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Typ00
- 325 g kaltes Wasser
- 15 g feines Meersalz
- 0.5 g frische Hefe
- Tomatensauce
- geriebener Käse
- Basilikumblätter
- Mozzarella
- scharfe Salami
- rote Zwiebeln
- Peperoni

## Instructions

1. Beginne mit einer Autolyse. Dazu gibst du das Mehl und circa 90% der gesamten Wassermenge in eine Schüssel und vermengst beides grob miteinander.
2. Lasse das Ganze nun abgedeckt 30 Minuten ruhen.
3. Nach dieser Zeit löst du die Hefe im restlichen Wasser auf.
4. Gieße die Hefemischung über den Autolyseteig.
5. Nun musst du das Hefewasser mit deiner Hand einarbeiten.
6. Anschließend klatsche den Teig auf deine Arbeitsplatte, ergänzt das Salz und beginnst den Teig mit der links-rechts Kombination zu kneten.
7. Nach etwa 10 Minuten intensiven Kneten, den Teig noch ein paar mal dehnen und falten, auf Spannung schleifen.
8. Nachdem der Teig geslappt wurde, darf der Teig 12 bis 16 Stunden luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur reifen.
9. Am nächsten Tag stürzt du den Teig auf deine Arbeitsplatte und teilst ihn in drei gleich große Stücke.
10. Ziehe jedes Stück dann von außen in die Mitte, wende es und schleife es richtig schön auf Spannung, bis diese Beauty so aussieht.
11. Die Teiglinge dürfen jetzt noch mal 6 Stunden luftdicht verschlossen ruhen.
12. Danach darfst du so wie immer die Teiglinge mit Selbstbewusstsein abstechen, auf das Semola Bett legen und die Luft von unten nach oben in den Rand drücken.
13. Wenn du möchtest, kannst du den Fladen auch durch die Luft werfen.
14. Belege deine Pizza nun mit deinen Lieblings Toppings. In meinem Fall gab es eine klassische Pizza Margherita und eine mit einer scharfen Salami.
15. Ab damit in den 430 Grad heißen Ofen für etwa 90 Sekunden und ein paar Umdrehungen.
16. Jetzt nur noch anschneiden, reinbeißen, die Augen verschließen und genießen.

## Equipment

- Waage
- Schüssel
- Kochlöffel
- Geschirrtuch
- Messbecher
- Gabel
- Arbeitsplatte
- Frischhaltefolie
- Teigschaber
- Auflaufform
- Pizzaschaufel
- Pizzaofen
- Pizzaschneider
- Teller
- Holzbrett

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdEqKGWs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0e093f7a-6ee5-45e8-b52f-49952928f63d
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt