# Fermentierte Butter

Selbstgemachte, fermentierte Butter, die durch die Fermentation mit Joghurt bekömmlicher und aromatischer wird.

- Language: en

## Ingredients

- 2 liter Schlagsahne
- 2–3 tbsp Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- Meersalz (optional)
- Kräuter (optional)
- Gewürze (optional)
- 1 schüssel Eiswasser

## Instructions

1. Sahne und Joghurt in ein großes Glas geben, gut verrühren, abdecken und für 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Die leicht angedickte, säuerliche Sahne in die Küchenmaschine oder mit dem Mixer so lange schlagen, bis sich Fett (Butter) und Flüssigkeit (Buttermilch) komplett trennen.
3. Die Butter kompakt zusammendrücken und kurz in eiskaltem Wasser auswaschen.
4. Nach Wunsch Salz oder Kräuter unterkneten. In Backpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

## Equipment

- großes Glas
- Küchenmaschine oder Mixer
- Schüssel
- Backpapier

## Tips

- Verwende keine laktosefreie oder ultrahocherhitzte Sahne (UHT), da sonst die Kulturen nicht arbeiten können.
- Die abgetrennte Buttermilch kann zum Backen (z. B. für Pancakes), für Smoothies, Shakes oder als erfrischenden Frucht-Joghurt-Drink verwendet werden.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DeYlza9uoPY/?obrf=bmNmbXk0cGsya2py
- Creator: Sophia | Ganzheitliche Ernährungsberaterin
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0db3471d-d926-48f9-a04b-0ce5cdb274b7
- Extracted: 2026-10-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt