# Harira à la marocaine

Recette de Harira à la marocaine, une soupe traditionnelle.

- Servings: 2 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 g bœuf en cubes
- 3 c.s huile d'olive
- 1 oignon
- 1 bâtonnet céleri
- 3 c.s concentré de tomate
- 2 c.s gingembre
- 2 c.s curcuma
- 4 L eau
- 2 pincées sel
- 1 bâton cannelle
- 2 c.s poivre
- 4 tomates
- 1 moitié persil
- 1 moitié coriandre
- 1 moitié feuilles de céleri
- 4 c.s farine
- 0.5 tasse vermicelles

## Instructions

1. Salez 500 g de bœuf en cubes et faites-les dorer dans 3 c.s d’huile d’olive. Retirez-les.
2. Dans la même marmite, faites revenir 1 oignon ciselé et 1 bâtonnet de céleri en brunoise. Ajoutez 3 c.s de concentré de tomate, 2 c.s de gingembre et 2 c.s de curcuma. Cuire quelques minutes.
3. Remettez la viande, ajoutez la moitié du persil, de la coriandre et les feuilles de céleri. Faites revenir 2-3 min, puis ajoutez 4 L d’eau, salez, ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 c.s de poivre.
4. Cuire 1h30, en ajoutant 4 tomates mixées à mi-cuisson.
5. Délayez 4 c.s de farine dans de l’eau, incorporez pour épaissir la soupe, ajouter 1/2 tasse de vermicelles.
6. Terminez avec le reste de coriandre.

## Equipment

- marmite
- couteau
- planche à découper
- blender
- passoire
- fouet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG8d4OYsYYq/?igsh=dXRxdTJ3MTB1aTFz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0da263f4-1dfe-4c1e-97d1-ee470d029675
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt