# Crêpes cake au citron

Ce gâteau aux crêpes au citron est composé de nombreuses couches de crêpes légères et de deux garnitures savoureuses : une garniture acidulée au lemon curd et une garniture crémeuse au mascarpone.

- Servings: 20 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 380 g farine
- 6 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g sucre
- 1 càc sel
- 40 g huile
- 1.1 L lait
- Vanille
- 40 g beurre fondu
- 3 œufs
- 80 g sucre
- 1 Zeste de citron
- 100 g jus de citron
- 30 g beurre
- 250 g mascarpone
- 500 g crème entière froide
- 70 g sucre

## Instructions

1. Coupez le gâteau aux crêpes au citron en 8 parts égales.
2. Goûtez une part du gâteau aux crêpes au citron en utilisant une fourchette ou une cuillère.
3. Ajoutez 40g de sucre, 1càc de sel et de la vanille à 380g de farine.
4. Ajoutez 6 œufs et 40g d'huile et mélangez.
5. Ajoutez progressivement 1L 100 de lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, ajoutez 40g de beurre fondu.
6. Faites cuire les crêpes d'un seul côté dans une poêle.
7. Mélangez 3 œufs avec 80g de sucre, ajoutez 100g de jus de citron et le zeste d'un citron, portez à ébullition.
8. Ajoutez 30g de beurre hors du feu et mélangez pour obtenir le lemon curd.
9. Passez le lemon curd au tamis.
10. Mélangez 250g de mascarpone, 500g de crème entière froide et 70g de sucre pour obtenir la crème au mascarpone.
11. Coupez les bords des crêpes pour les égaliser.
12. Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur une crêpe, puis ajoutez un cercle de lemon curd avec la douille à pâtisserie.
13. Répétez les couches de crêpe, crème au mascarpone et lemon curd jusqu'à épuisement des ingrédients.

## Equipment

- couteau
- spatule
- fourchette
- cuillère
- fouet
- poêle
- passoire
- batteur électrique
- douille pâtissière

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdHQXWUB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d89bea5-d408-4040-9bad-09a01f41dc98
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt