# Chuletitas de dorada

Estas son unas chuletitas de dorada

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- dorada
- aceite
- sal
- pimienta
- acelgas
- guisantes baby
- emulsión de kale
- salsa de kale
- aceite de la misma

## Instructions

1. Empezamos haciéndole un corte por en medio a la dorada.
2. La vamos a filetear del lado del estómago, reservando las espinas.
3. Le cortamos la cabeza.
4. Luego vamos a sumergir las espinas en agua caliente para desprender la carne.
5. Vamos a cortar los filetes del lado de la cola, también reservando el hueso.
6. Le hacemos el mismo procedimiento del agua para desprender la carne.
7. Le he cortado también la parte del lomo para poder tener un emplatado más plano y perfecto.
8. Luego de eso lo vamos a salpimentar.
9. Lo vamos a llevar a la sartén hasta que la carne esté cocinada.
10. Lo he emplatado con unas acelgas, unos guisantes baby, una emulsión de kale y una salsa de kale con un poco de aceite de la misma.
11. Y a disfrutar.

## Equipment

- cuchillo
- tijeras de cocina
- sartén
- espátula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DG8JRF8tZeY/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d7c30fd-3dd8-49f0-9402-061ce41cfe48
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt