# Calamares rellenos

Espectaculares estos calamares rellenos.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 6 a 8 calamares medianos
- 1 huevo crudo
- 1 huevo cocido
- 150 gr taquitos de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- Las patitas del calamar
- Sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 150 ml vino blanco
- 300 ml agua
- 1 papelillo de azafrán molido
- 1 cucharada sopera almendras molida

## Instructions

1. Empiezas limpiando bien los calamares.
2. Luego picas las patitas y las aletas en trocitos pequeños.
3. En un bol bates un huevo, añades un diente de ajo y perejil muy picadito, unos taquitos de jamón ibérico, un huevo cocido troceado y las patitas del calamar.
4. Salpimentas y mezclas todo.
5. Ahora con esta mezcla rellenas los cuerpos de los calamares sin llegar hasta arriba y los cierras con un palillo.
6. Calientas aceite de oliva en una cacerola y lo sellas un minuto por cada lado.
7. Lo sacas y reservas.
8. En la misma cacerola echas un poco más de aceite, rehogas cebolla con una pizca de sal y unos ajos laminados.
9. Cuando esté blandita, vuelves a poner los calamares dentro, añades vino blanco, el doble de agua que de vino y un papelillo de azafrán.
10. Tapas y dejas que se cocinen a fuego medio durante unos 30 minutos.
11. Antes de apartar del fuego le pones una cucharada de almendra molida a la salsa, dejas que se integre un par de minutos más y listo.

## Equipment

- Palillos de madera
- bol
- cacerola

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17hnq4tW2L/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d62016b-4507-4881-8ead-f9448d639847
- Extracted: 2026-05-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt