# Galletas de Croissant y Praliné de Avellana

Receta de galletas de croissant y praliné de avellana.

- Servings: 8 servings
- Total time: 58 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 190 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 100 g azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharada vainilla
- 170 g harina
- 80 g copos de avena
- 4 g bicarbonato
- 8.5 g levadura química en polvo
- 10 g café molido muy fino
- 25 g sal fina
- 100 g chocolate 60-70%
- 40 g croissant
- 50 g azúcar
- 50 g avellana tostada
- 1 pizca sal en escamas

## Instructions

1. Dorar la mantequilla a fuego lento hasta que se dore.
2. Una vez dorada, pesar la mantequilla de nuevo y añadir la cantidad que falta en daditos.
3. Enfriar bien la mantequilla antes de mezclarla con los huevos.
4. Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté casi blanca y aireada.
5. Añadir los ingredientes secos poco a poco, sin amasar, solo integrar.
6. Preparar un caramelo con el azúcar y las avellanas.
7. Dejar enfriar el caramelo y picarlo o triturarlo antes de añadirlo a la mezcla.
8. Semicon gelar el croissant para que sea más fácil integrarlo y no se rompa.
9. Añadir el croissant semicongelado y el chocolate a la mezcla.
10. Formar bolas con la masa y congelarlas hasta el día siguiente.
11. Hornear las bolas congeladas durante 8-10 minutos a 180°.
12. Dejar reposar unos minutos y añadir sal Maldon.

## Equipment

- batidora KitchenAid
- cacerola
- bandeja de horno
- cuchara medidora
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@veronicamchef10/video/7469485647825358102
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d43dd54-0397-4980-8c93-f56089ed7b4d
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt