# Osobuco a la milanesa

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 whole osobuco
- sal
- cebolla, trozos grandes
- apio, trozos grandes
- zanahoria, trozos grandes
- 4 clove ajo
- 1 tbsp concentrado de tomate
- azafrán
- 150 ml vino blanco
- 1 l caldo de carne
- laurel
- zest limón
- 2 clove ajo
- perejil fresco
- aceite de oliva

## Instructions

1. Atar el osobuco, sazonar con sal y picar las verduras del sofrito.
2. Dorar la carne en tandas en una cacerola.
3. Añadir las verduras (cebolla, apio, zanahoria), sazonar y sofreír 7-8 minutos.
4. Añadir el ajo y sofreír un minuto.
5. Añadir el concentrado de tomate y azafrán, tostar brevemente y verter vino blanco.
6. Añadir el caldo, el osobuco y el laurel, llevar a ebullición y guisar 90 minutos.
7. Colar la salsa para desechar las verduras y reducir la salsa a fuego alto durante 20-25 minutos.
8. Preparar la gremolata mezclando ralladura de limón, ajo picado, perejil, aceite de oliva y sal.

## Equipment

- cacerola
- rallador
- cuerda

## Tips

- Si no se tiene osobuco se puede usar rabo de toro.
- La gremolata es opcional pero recomendada para aportar frescor.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=IaaJecQ0-D0
- Creator: Diegodoal
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d1ad81f-75bb-42d1-b34e-cdb4b1d2c5bd
- Extracted: 2026-10-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt