# Η φανουρόπιτα της κυρίας Ελένης

Μια πεντανόστιμη και πανεύκολη ανεβατή φανουρόπιτα.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Greek
- Category: Baked Goods
- Language: el

## Ingredients

- 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 250 ml χλιαρό νερό
- 65 ml ελαιόλαδο
- 165 gr ζάχαρη
- 2 τεμάχια δάκρυα μαστίχας
- 0.5 κουταλάκι κανέλα
- 0.25 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 1 σωληνάκι βανίλια
- 2 κουταλιές ανθόνερο για την επικάλυψη
- 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη

## Instructions

1. Ενεργοποιούμε τη μαγιά με το ¼ από το νερό, 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 -3 κουταλιές αλεύρι (από τα μετρημένα).
2. Τρίβουμε στο multi τη μαστίχα με τη ζάχαρη.
3. Σε μπολ ανάμειξης βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι περασμένο από σήτα (κοσκινισμένο), τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά να γίνουν σαν άμμος.
4. Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι με την υφή της ζύμης του τσουρεκιού.
5. Απλώνουμε το ζυμάρι μας σε σκεύος που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος, το στρώνουμε με βρεγμένα χέρια, και αφήνουμε να ανεβεί μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
6. Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς (αντιστάσεις), για 45 περίπου λεπτά λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα.
7. Αφού κρυώσει, την ραντίζουμε με ανθόνερο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

## Equipment

- multi
- μπολ ανάμειξης
- σήτα
- σκευος
- χαρτί ψησίματος
- μίξερ

## Tips

- Για πιο έντονο παραδοσιακό στοιχείο, μπορείτε να τη στολίσετε με ένα παλιομοδίτικο στένσιλ.
- Για τη μισή δόση δεν χρειάζεται καν μίξερ, ζυμώνεται εύκολα.
- Αν φτιάξετε ολόκληρη τη δόση, θα χρειαστεί σκεύος με διάμετρο 32cm και ψήσιμο 1 ώρα περίπου. Μετά από το μισάωρο μπορεί να χρειάζεται σκέπασμα με λίγο χαρτί.
- Αν σας φαίνονται πολλά τα 11 υλικά, μη βάλετε βανίλια.

## Source

- Original video: https://www.cretangastronomy.gr/2025/08/fanouropita-elenis-magia/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d14ce7d-5161-41d5-a498-79f1cf50c3dd
- Extracted: 2026-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt