# Saumon et Daikon à la Tomioka

Une recette japonaise réconfortante de saumon et daikon inspirée de Demon Slayer, facile à préparer et savoureuse.

- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- daikon
- eau
- 1 cuillère à soupe riz non cuit
- dashi
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe mirin
- pointe sel
- saumon ou truite
- sébettes

## Instructions

1. Tailler le daikon en tronçons, couper ses bords en bisous (mentholie) et tracer une croix dans le légume.
2. Placer les daikon dans le fond de la casserole, la croix contre le métal, puis recouvrir d'eau à hauteur.
3. Ajouter une cuillère à soupe de riz pas cuit.
4. Cuire pendant 15 minutes (ou 1 heure pour de gros morceaux) jusqu'à ce que les daikon soient bien cuits.
5. Débarrasser les daikon, les rincer, puis les remettre dans la casserole et les immerger dans le dashi.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de mirin et une pointe de sel, puis bien mélanger.
7. Porter à frémissement et laisser les daikon absorber le dashi pendant bien 15 minutes.
8. En fin de cuisson, découper le saumon ou la truite et le plonger dans le bouillon sur le feu.
9. Dresser et ajouter les sébettes.

## Equipment

- casserole

## Tips

- Tailler les bords du daikon en "mentholie" (bisous) pour une meilleure absorption.
- Tracer une croix dans le daikon pour une meilleure absorption des liquides.
- L'amidon du riz non cuit aide à récupérer les impuretés du daikon.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7558126045031927062?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d0be214-47e9-4aa1-a650-cae917adbd16
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt