# Carciofo ripieno

Ricetta di un piatto a base di carciofo, con crema di topinambur e anacardi, burro di nocciola e salsa al carciofo.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 carciofo
- 1 cucchiaio Nepita
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchiere acqua
- 1 pugno spinaci
- 1 cucchiaio olio
- 1 fetta pane raffermo
- 1 pugno topinambur
- 1 pugno anacardi
- 1 pugno nocciole

## Instructions

1. Prepara un carciofo alla romana, quindi con sentori di nepita, prezzemolo, aglio.
2. Lessalo per renderlo tenerissimo.
3. Con lo scarto del carciofo fai una salsa, bilanciando l'amaro con la dolcezza degli spinaci.
4. Insaporisci con aglio, olio e prezzemolo.
5. Per addensare usa il pane raffermo.
6. Con lo scarto dello scarto, ciò che è rimasto nel setaccio, fai una polvere verdissima.
7. Affianca al carciofo una crema di topinambur e anacardi.
8. Prepara un burro di nocciola.
9. Farcisci il carciofo con pane e nocciole.
10. Glassa con la crema di topinambur e anacardo, aggiungi la polvere di carciofo e burro di nocciola.
11. Finisci con la salsa al carciofo.

## Equipment

- coltello
- tagliere
- ciotola
- pentola
- fornello
- pellicola trasparente
- frullatore a immersione
- setaccio
- macina spezie
- cucchiaio
- spatola

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHJafddNQxs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0d054b6c-bd4c-426b-b263-75affb161b6f
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt