# Insalata pantesca

A fresh potato salad that transports you to Sicily.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Salad
- Language: it

## Ingredients

- 700 g potatoes
- 1 red onion large
- 2 cucchiai vinegar
- 100 g olives
- 500 g cherry tomatoes
- 2 cucchiai capers
- oregano
- basil
- salt
- extra virgin olive oil

## Instructions

1. Affettate molto sottilmente una cipolla rossa e lasciatela macerare per 10 minuti con due cucchiai di aceto.
2. Cuocete le patate: potete lessarle in acqua salata oppure avvolgerle in un foglio di alluminio e cuocerle in forno o in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
3. Tagliate le patate a tocchetti regolari e aggiungetele alla ciotola con la cipolla marinata.
4. Unite i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, i capperi ben dissalati, un pizzico abbondante di origano e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
5. Regolate di sale e condite con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
6. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
7. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.

## Tips

- Let the red onion marinate in vinegar for 10 minutes to reduce its pungent taste.
- Allow the salad to rest for a few minutes before serving to let the flavors meld.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRTrbvNN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0cfda9e3-7411-47ad-9543-591fb395518b
- Extracted: 2026-06-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt