# Pasta alla Zozzona

Receta de pasta alla Zozzona, una receta romana potente, cremosa y llena de sabor.

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g guanciale troceado
- 4 yemas crema de carbonara
- 100 g pecorino
- 1 pizca pimienta
- 200 g lonzaniza de cerdo
- 1 unidad cebolla picada
- 100 ml vino tinto
- 400 g tomate triturado
- 300 g pasta rigatoni
- 200 ml agua de la cocción

## Instructions

1. En una sartén fría, meter el guanciale troceado (o panceta) y cocinarlo hasta que suelte bastante grasa.
2. Mientras se cocina la panceta, hacer una crema de carbonara con yemas de huevo, pecorino y pimienta.
3. Retirar la panceta, dejando la grasa en la sartén.
4. Echar un poco de la grasa en la crema de carbonara.
5. En la misma sartén (con el resto de grasa) cocinar la lonzaniza de cerdo y la cebolla picada.
6. Bajar el fuego y dejar que la lonzaniza se cocine completamente.
7. Cuando la lonzaniza esté casi hecha, añadir la pasta a una olla con agua hirviendo.
8. Una vez reducido el vino, añadir tomate triturado.
9. Añadir la pasta a la salsa de tomate.
10. Si la salsa se reduce demasiado, añadir agua de cocción.
11. Añadir la crema de carbonara a la pasta.
12. Emplatar y decorar con la panceta.

## Equipment

- sartén
- cuchara de madera
- cuenco
- cuchara
- olla
- cuchara
- cuchillo
- vaso medidor

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHWLp_TKPYz/?igsh=Mzc3Zjc2MWw5bmFv
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0ca46ba6-4474-4253-b788-2bd276f4e784
- Extracted: 2025-04-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt