# Tortilla Carbonara

Receta de una tortilla de patatas con una salsa carbonara cremosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patata monalisa de Segovia
- 1 unidad cebolla
- 1 vaso aceite de oliva virgen extra
- 150 g guanciale italiano
- 7 unidades huevos camperos
- 3 unidades yemas de huevos camperos
- 30 g queso parmesano regianito
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
3. Freír el guanciale italiano hasta que esté dorado y reservar la grasa.
4. Colar la grasa del guanciale y reservarla.
5. Mezclar las tres yemas con el parmesano, la pimienta negra y la sal.
6. Agregar la grasa reservada a la mezcla de yemas.
7. Colar las patatas fritas.
8. Añadir las patatas a los cuatro huevos restantes.
9. Mezclar la salsa de yemas con la mezcla de patatas y huevos.
10. Añadir el guanciale frito a la mezcla.
11. Cocer la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
12. Decorar con queso parmesano rallado.

## Equipment

- sarten
- cuenco
- colador
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG3orcNtgrh/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0c59427e-eeb6-4913-89e3-8a2e63d98c86
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt