# Pasta Amatriciana

La pasta amatriciana es una de las pastas más clásicas de Roma y, en mi opinión, probablemente la mejor.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Pecorino Romano
- Guanciale
- Tomate
- Pasta
- Cebolla
- Pimienta negra

## Instructions

1. Cortar el guanciale.
2. Poner el guanciale cortado en una sartén fría sin aceite para que suelte la grasa.
3. Retirar el guanciale cuando tenga color y dejar la grasa en la sartén.
4. Poner el tomate entero en un recipiente y partirlo con las manos.
5. Sacar la grasa de guanciale que está en la sartén.
6. Poner cebolla en la sartén con la grasa que queda del guanciale.
7. Añadir el tomate triturado.
8. Meter la pasta en el cazo con poca sal, ya que el plato es muy salado.
9. Mover la salsa de tomate para que siga reduciendo.
10. Cuando la pasta esté un par de minutos antes de hacerse, pasarla a la salsa y añadir un poco de agua de la cocción.
11. Terminar de cocinar la pasta en la propia salsa.
12. Sacar la pasta del fuego y añadirle un poco de pimienta negra recién molida.
13. Rallar pecorino romano por encima.
14. Mover la pasta con el queso rallado.
15. Emplatar la pasta.
16. Terminar el plato con más queso pecorino por encima.
17. Añadir los trozos de guanciale que se habían reservado antes.

## Equipment

- Cuchillo
- Sartén
- Tabla de cortar
- Recipiente
- Cazo
- Rallador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdxGWPbr/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0c5580db-159a-4fd5-83c0-24f08707ee07
- Extracted: 2025-08-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt