# トリュフ香るリゾット 卵のムースがけ

この料理はトリュフの香りがするリゾットに卵のムースをかけたものです。

- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: ja

## Ingredients

- 700 g 水
- 10 g 昆布
- 10 g かつお節
- 10 g 魚醤
- 適量 サラダ油
- 150 g 白米
- 少々 塩
- 4 個 卵
- ひとつまみ 塩
- ひとつまみ 砂糖
- ひとつまみ 白トリュフ塩
- 適量 トリュフオイル
- 3 g 白トリュフ

## Instructions

1. 700gの水に昆布10gを入れ中火にかける。
2. 沸騰したら弱火にし、さらに煮込んで出汁を取る。
3. 火を止めて昆布を引き上げる。
4. かつお節10gを鍋に入れる。
5. ざるにキッチンペーパーを敷き出汁をこす。
6. 魚醤10gを加えて弱火にかける。
7. サラダ油を引いたフライパンに白米150gを入れる。
8. 炒める。
9. 塩を少々加える。
10. 出汁を米が浸るまで加え、弱火で15分、芯が少し残るぐらいに炊く。
11. 出汁が減ってきたら足す。
12. ボウルに卵4個、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れる。
13. 混ぜる。
14. 80～90度のお湯で湯煎しながら混ぜる。
15. もったりしてきたら火から下ろす。
16. 白トリュフ塩をひとつまみ加える。
17. リゾットを皿に盛り、卵をかける。
18. トリュフオイルを適量かける。
19. 白トリュフ3gをかける。

## Equipment

- 鍋
- ざる
- キッチンペーパー
- フライパン
- ボウル
- 泡立て器

## Tips

- 米の粘り気が出過ぎないよう、あまり米には触らない
- 黒トリュフでもOK

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZT91s9dyhhw14-CIZog/%20This%20post%20is%20shared%20via%20TikTok%20Lite.%20Download%20TikTok%20Lite%20to%20enjoy%20more%20posts:%20%20https://www.tiktok.com/tiktoklite
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0bf95d5c-4736-48d2-bb04-7039229d8034
- Extracted: 2026-02-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt